Aktuelles von den BRUCKER LAND Sonnenäckern 


Wir suchen einen neuen Sonnenacker-Standort für Germering. Interessierte Landwirte bitte melden!

Alle Sonnenacker-Interessenten sind herzlich zu unserer Sonnenacker-Informationsveranstaltung eingeladen. Sie findet statt am 25.3.10 um 19.30 Uhr im Landratsamt Fürstenfeldbruck im großen Sitzungssaal.

Bauen Sie Ihr eigenes Gemüse auf guten Ackerstandorten in Ihrer Nähe an! 
Sie würden gerne selbstangebautes Gemüse essen - haben selber keinen Garten oder Ihr Garten ist zu klein?
Die Lösung: BRUCKER LAND Sonnenäcker 

BRUCKER LAND Bauern vermieten Ihnen Teilflächen auf ihren Äckern, auf denen Sie mit Lust und Freude Gemüse, Kräuter und Blumen ziehen können:
Die Flächen werden vom Landwirt zum Zeitpunkt des Kartoffellegens (ca. Mitte April) vorbereitet. Dabei werden mit dem Häufelpflug die Kartoffeldämme ("Bifänge") angelegt.

Ihre Vorteile:

• Ihr Gemüse gedeiht auf Ackerböden viel besser als im Garten
• Sie säen, hacken und ernten, alles andere besorgt die Natur
• Ihr Gemüse wird nicht gedüngt oder gespritzt
• Nach dem Abernten können Sie Kraut und Blattmasse liegenlassen, es wird zum Vorteil des Bodens mit untergepflügt
• Sie erhalten auf Wunsch eine qualifizierte Betreuung, Anbauempfehlungen und Verarbeitungshinweise

So funktioniert es:

• Sie teilen uns Ihr Interesse mit
• Wir suchen in Ihrer Nähe einen geeigneten Sonnenacker bei einem BRUCKER LAND Mitgliedsbetrieb
• Wenn Ihnen der Standort zusagt, schließen wir einen Vertrag, in dem Sie sich verpflichten, Ihre Fläche ordnungsgemäß zu bewirtschaften und dabei keine mineralischen Dünger und Pflanzenschutzmittel auszubringen.
• Sie bezahlen BRUCKER LAND den fälligen Beitrag

100 Meter Bifang (etwa 80 qm) kosten nur 45 Euro im Jahr.

 Prospekt Sonnenäcker BL mit Nutzungsvereinbarung 234.24 Kb

 Anmeldung Sonnenäcker BL 52.24 Kb

Unsere BRUCKER LAND Sonnenäcker Standorte: 

Gibt's noch Fragen? Zuständig für BRUCKER LAND Sonnenäcker :
Christine Andermann
08142-305 86 50
Fax : 08142-305 86 51 
E-Mail: andermann.bruckerland@gmx.de

Karin Geraldy
08142-443061
E-Mail: geraldy.bruckerland@t-online.de

Rezeptsammlung von unseren Sonnenäcklern:

Estragon-Kartoffeln

Kartoffeln
Öl
Salz
frischer Estragon
Gekochte Kartoffeln, halbieren, leicht mit Öl einpinseln, unterm Grill im Backofen leicht bräunen und durchwärmen (ca. 8-10 Min), mit Salz und großzügig mit frischem Estragon bestreuen.Schmeckt bestens zu Gegrilltem. 

Rote Rüben-Salat

Rohe rote Rüben (in feinste Stifte) reiben, mit Essig, Salz, Öl und viel Joghurt anmachen.Etwas ziehen lassen. 

Rote Rüben-Salat aus Blättern und Stielen 

Stiele und Blätter von Roten Rüben
gehackte Zwiebel
Essig, Wasser, Salz, Pfeffer, Öl
Stiele und Blätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Stiele in Salzwasser bissfest kochen, Blätter kurz blanchieren. Zusammen mit übrigen Zutaten 1 Tag lang marinieren.

Eingemachte Radieserl

400g Radieserl,
4 Knoblauchzehen
12 weiße Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1 Chilischote
1/16 l Weißweinessig
1/4 l Wasser
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
Radieserl waschen, putzen, ringsum gitterförmig einschneiden und mit Knoblauch und Gewürzen in Glas füllen. Aus Essig, Wasser, Zucker und Salz Sud kochen, sehr heiß über Radieserl geben, Glas sofort verschließen.
Mindestens eine Woche marinieren

Gelbe Rüben Topf

500g gelbe Rüben
2 Stangen Lauch
40g Butter oder Margarine
1/4 l Weißwein
Salz, Pfeffer,
250g  Hackfleisch (oder Schinken)
1/2 Bund Petersilie
Gelbe Rüben und Lauch waschen, putzen und schneiden. Gelbe Rüben in der Hälfte der Butter anbraten, Weißwein zugießen, zugedeckt köcheln lassen. Lauch zugeben, weiter köcheln. In restlicher Butter Hackfleisch braten, zusammen mit Gewürzen zu Gemüse geben. Am Schluss gehackte Petersilie darüberstreuen. 
Dazu passen Salzkartoffeln als Beilage.

Mangoldstiele im Schinkenmantel

Mangoldstiele
gekochter Schinken
geriebener Käse
Fett zum Braten
Mangoldstiele waschen, putzen, in gleich lange Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. 5-8 Mangoldstiele mit Schinken fest umwickeln und in Fett rundum braten. Geriebenen Käse darüber streuen, schmelzen lassen.
Sieht besonders lecker aus, wenn man verschiedenfarbige (rot, gelb, weiß) Mangoldstiele verwendet.

Kürbisketchup

600 gr Hokkaidokürbis, geputzt und geschält
500 gr Tomaten
300 gr Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 walnußgroßes Stück Ingwer
2 TL Curry
evtl. etwas Chilipulver
100 gr Rohrzucker
2 TL Salz
100 ml Wasser
100 ml Weißweinessig
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Tomaten vierteln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Alle Zutaten mit den Gewürzen, Essig, Wasser, Essig und Zucker 45 Minuten kochen lassen. Die Masse fein pürieren, evtl. noch nachwürzen und nochmal aufkochen. Das Kürbisketchup in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Bohnen puertoricanisch

1 Scheibe Speck
Schinken,
1 Zwiebel
1/2 grüne gewürfelte Paprikaschote
2 gehäutete, kleingewürfelte Tomaten
Knoblauch
1EL gehackte Oliven
1/2 TL gehackte Kapern
1/2 TL Oregano
1 TL Salz
Pfeffer
500g bissfest gekochte grüne Bohnen
Speck, Schinken und gewürfelte Zwiebeln braten, bis der Speck knusprig ist. Paprika, Tomaten, Knoblauch und 1/2 Tasse Wasser zugeben und 5 Minuten schmoren. Übrige Zutaten und Bohnen zugeben.
Dazu passen Salzkartoffeln als Beilage.

... und hier gibt es so viele leckere Zucchini-Rezepte, dass man gar nicht zu viel Zucchini auf dem Sonnenacker haben kann ! 

herzhafter Zucchini-Kuchen

Auf dem Kuchenblech des Backofens eine salzigen Mürbteig oder dünnen Hefeteig ausbreiten (+ Rand)
Füllung: 
1 gr. Zucchini von Kernen befreien und fein reiben, mit
1 P. geriebenem Käse vermischen.
4 -5 Eier, 1-1,5 Bechern Sahne oder Schmand, Salz, Knoblauch, Pfeffer ... mixen und dann mit den Käse-Zucchini vermischen. Schnell (damit das Salz nicht zu viel Flüssigkeit aus den Zucchini zieht) auf den Teig geben.
Bei ca. 180 Grad ca. 35 Min. backen.
Schmeckt heiß und kalt.

Zucchini-Pommes

Man schneidet die Schale ab mit ca. 0,5 cm Fruchtfleisch dran, dann schneidet man die Schale in ganz dünne Pommes-Streifen. Salzen und Entwässern ist NICHT nötig. Man gibt diese Sticks in eine Schale und bestäubt sie mit BRUCKER-LAND-Mehl  und frittiert sie wie Pommes. Ein ganz köstlicher Genuss. Das übrige Fruchtfleisch verarbeitet man zu einer:

Zucchini-Suppe

Fruchtfleisch würfeln, Zwiebeln grob würfeln, etwas Selleriegrün. Alles zusammen in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Kurkuma bestäuben, Salz und Pfeffer dazu, etwas Wasser dazu, kochen lassen, pürieren, dabei darauf achten, dass man alle Flüssigkeit in einer Schüssel auffängt, das Fruchtfleisch pürieren, nötigenfalls etwas von dem aufgefangenen Kochwasser dazugeben. Genießen! Wer mag, kann natürlich die Suppe noch mit kalter Butter oder Sahne oder Creme fraiche montieren. Je nach  Gusto.

Zucchini-Suppe - Variante

1 kg Zucchini
300gr Kartoffeln
300 gr Tomaten
300 gr Karotten
etwas Petersilie und /oder Sellerie (auch Knolle)

Salz , Prise Zucker, Suppenwürfel nach Geschmack, wer will auch Knoblauch
geschlagen Süße Sahen zum Servieren
Zucchini, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, evtl. Knollensellerie würfeln und in einen etwas größeren Topf geben, mit einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen. Etwas Petersilie zugeben. 15-20 Minuten leicht kochen, dann mit dem Pürierstab pürieren, mit den Gewürzen abschmecken.

Mit geschlagener Sahne, evtl. gehackten Schnittlauch oder Petersilie malerisch servieren!
Eignet sich sehr gut zum Einfrieren.

Zucchini-Kuchen mit Guss 

Zutaten :
3 Eier
300 gr Farinzucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 P. Vanillinzucker
1 Tl Zimt
¼ l Öl
400 gr grob geriebene Zucchini
100 gr gemahlene Nüsse
1 P Backpulver
1 Tl Natron
400 gr Mehl

Eier, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Öl zu einer geschmeidigen Schaummasse verrühren. Nüsse Mehl, Natron und Backpulver unterrühren, zuletzt die Zucchini unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen. Den erkalteten Kucken mit Vollmilch-Schokolade glasieren und in Schnitten teilen.

Zucchini-Relish

500 Gramm Zucchini in Würfel schneiden
500 Gramm Paprika in Würfel schneiden
300 Gramm Zwiebeln in Würfel schneiden
zusammen mit 800 ml Ketchup und 1/8 Liter Olivenöl kochen bis das Gemüse gar ist (noch bissfest).
Alles in heiß ausgewaschene Schraubverschlussgläser füllen und gut verschließen.
Schmeckt super zum Grillen, zu Baguette, in Salaten oder auch warm gemacht zu Nudeln oder Reis.

Zucchini süß-sauer eingelegt

2 kg Zucchini
1 kg Paprika rot und gelb
500 g Zwiebeln
Sud :
Saft von 2 Zitronen
1 l Wasser
½ l Apfelsaft
¼ - ½ l Gurkenmeister (Essig)
ca. 200 g Zucker
3 TL Salz
ca. 2 TL Curry
Senfkörner
frischer Dill

Zucchini und Paprika in große Stücke schneiden, Zwiebel in dickere Ringe oder würfeln. Gemüse in den kochenden Sud geben und ca. 5-7- Minuten kochen lassen, es soll noch knackig bleiben. Heiß in Twist-off-Gläser füllen und verschließen. 

Zucchini süß-sauer eingelegt - Variante mit Meerettich und Ingwer(Zucchini all'agrodolce)

Für ein Gläservolumen von insgesamt 3 Liter braucht man

• 3 kg kleine bis mittelgroße SONNENÄCKER Zucchini
• 60 g Salz
• 500 g Zucker
• ½ l Weißweinessig - bitte keinen anderen!
• 50 g frische Ingwerwurzel
• 100 g frischer Meerrettich
• 3 Bund Dill oder mehrere Stiele Dillblüten
• 100 g Schalotten
• 2 EL Senfkörner
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 4 kleine rote, getrocknete Chilischoten
• 2 El Wacholderbeeren
• 8 Lorbeerblätter

Zucchini waschen und putzen, die größeren der Länge nach vierteln, die weichen Samenteile herausschneiden und in fingerlange Stücke schneiden.

Die Zucchini in eine entsprechend große Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Weinessig mischen und zugedeckt über Nacht marinieren. Am nächsten Tag in einen Durchschlag schütten und die Flüssigkeit auffangen.

Ingwer- und Meerrettichwurzel schälen, in Scheiben schneiden und zur Flüssigkeit geben. Dill von den dicken Stielen zupfen, Schalotten schälen und beides zusammen mit Pfeffer- und Senfkörnern, den Chilischoten, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern zur Flüssigkeit geben und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. Den Sud dann kalt werden lassen.

Zucchini und Gewürze lagenweise in sterile Gläser einschichten und mit dem Sud übergießen; die Gläser sofort verschließen.

Vor dem Servieren mindestens 2 Tage kühl stellen und durchziehen lassen.

Zucchini Quiche

Das Rezept ist für ein Backblech oder eine Quicheform von 26 cm Durchmesser ausgelegt. Der Teig ist ein geriebener Teig mit Milch und geht ziemlich einfach; man kann natürlich auch einen Mürbteig ohne Zucker oder einen geriebenen Teig nehmen.

Für den Teig braucht man

• 250 g Weizenmehl Type 405
• eine Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 0,2 l Milch

Für die Füllung:

• 500g  Zucchini
• 4 Eier Größe L
• 0,2 l Milch
• 150 g leicht schmelzenden Käse, z.B. Butterkäse oder Raclette
• 50 g geriebenen Parmesan
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Auf der Arbeitsfläche das Mehl und Salz und die in Flocken zerteilte Butter vermengen, am besten zuerst mit einem großen Messer und dann mit den Fingern. Den Teig ½ Stunde abgedeckt ruhen lassen. Dann mit dem Handrührgerät nach und nach die Milch einarbeiten, bis man eine sehr homogene und elastische Kugel hat. Noch einmal zugedeckt ruhen lassen.

Inzwischen die Zucchini waschen und putzen, in Rädchen schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, ohne sie zu stark zu bräunen. Salzen und eventuell überschüssiges Öl abtropfen, abkühlen lassen.

Die Eier, die Milch, den geriebenen Parmesan (oder Grana oder alten Bergkäse), sowie etwas Salz und Pfeffer gut mit einem Schneebesen verschlagen.

Den Weichkäse in dünne Scheiben und dann in kleine Vierecke schneiden.

Die Form leicht einfetten. Den Teig auf die Größe der Form einschließlich des Randes auswellen und in die Form legen. Das geht am besten, indem man die bemehlte Teigplatte auf das ebenfalls bemehlte Wellholz aufrollt und dann in die Form abrollt. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180° (konventionell) 10 Minuten vorbacken. Dann mit den Zucchini belegen, die Käse-Vierecken darüber verteilen und mit der Eier-Milch-Masse begießen.

Bei 180° weiterbacken, bis die Quiche eine schöne Farbe angenommen hat; das dauert wahrscheinlich etwa 20 Minuten.

Zucchini-Pie für Blech 30x30cm

400 gr Zucchini
1 Zwiebel
1 Tasse gekochter Schinken
1 Tasse geriebenr Käse
125 gr Mehl
125ml Öl
5 Eier
etwas Backpulver
Salz,Pfeffer

Zucchini grob raspeln, etwas ausdrücken, damit der Pie nicht zu feucht wird, Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten bis auf die Eier zu einem Teig mischen, Eier verquirlen und darunter rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° 40 Minuten backen.

Liebe Sonnenäckler, vielen Dank für die Zusendung dieser leckeren Rezepte!