Getreideprodukte: Mehl, Dinkelflocken, Grieß
Unsere Landwirte verzichten beim Getreideanbau für UNSER LAND auf Wachstumsregler und bringen weder Pflanzenschutzmittel noch Klärschlamm auf diese Felder aus.
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Weizenmehl Typ 812Unser Weizenmehl wird schonend vermahlen und enthält den wertvollen Keimling. Dieser liefert zusätzlich hochwertiges Eiweiß und lebenswichtige Fette, besitzt zahlreiche Mineral- und Ballaststoffe und hat einen hohen Anteil an den Vitaminen B1, B2 und E. Weizenmehl ist handelsüblich erhältlich in sechs genormten Vermahlungsgraden: Typ 405 / Typ 550 / Typ 812 / Typ 1050 / Typ 1600 / Vollkornmehl. Je höher die Typenzahl des Mehles, umso höher ist auch sein Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen - bedingt durch das Vermahlen immer größerer Randschichten des Kornes. Mit Typ 812 lassen sich auch feinere Backwaren herstellen, die Ihnen trotz dieses inhaltsreicheren Mehles gelingen, wenn Sie etwas mehr Flüssigkeit verwenden. Tütenmehle gibt es von
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Dinkelmehl-Feinmehl Typ 630Unser Dinkelmehl wird schonend vermahlen. Das Dinkel-Korneiweiß steckt nicht nur in den Randschichten bzw. im Keimling der Körner, sondern durchzieht zu einem beträchtlichen Teil wie ein feines Netz den gesamten Mehlkern. Deshalb ist beim Dinkel das Feinmehl ebenfalls sehr wertvoll. Dinkelmehl ist handelsüblich erhältlich in vier genormten Vermahlungsgraden: Typ 630 / Typ 812 / Typ 1050 / Vollkornmehl. Je höher die Typenzahl des Mehles, umso höher ist auch sein Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen - bedingt durch das Vermahlen immer größerer Randschichten des Kornes. Jedes einzelne Dinkelkorn wird durch eine Spelze fest umschlossen. So schützt dieser Spelz den Dinkel vor Pilzbefall, vor Schwermetallbelastungen und Umweltschäden. Während bei allen anderen Getreidearten der Spelz beim Dreschen direkt abgetrennt wird, ist beim Dinkel hierzu noch ein separater Arbeitsgang nötig. Dinkel ist in seiner Genügsamkeit ein Getreide, das dem Gedanken eines umweltschonenden Anbaues voll entspricht. Als robuste, anspruchslose und winterharte Getreideart passt Dinkel in unser Konzept. |
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Dinkel-VollkornmehlBei Verwendung unseres Dinkel-Vollkornmehls benötigen Sie ca. 10 bis 15% mehr Flüssigkeit als in Ihren Rezepten angegeben ist, da Vollkornmehl eine höhere Quellfähigkeit besitzt. |
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BIO Dinkel-Feinmehl Typ 630
| Brennwert | 1356 kJ / 320 kcal |
| Eiweiß | 15,8 g |
| Fette | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 60,3 |
Diese Angaben unterliegen den natürlichen Schwankungen eines Naturproduktes.
Grieß
Ein vielseitiges Lebensmittel für die abwechslungsreiche Küche.
Der hochwertige bayerische Hartweizen wird nach der Ernte schonend in der Hartgrieß-Mühle feinkörnig vermahlen.
Er wird beim Kochen locker, bleibt aber schnittfest und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von Nockerln, Knödeln, Suppeneinlagen, Aufläufen und vielem mehr.
Der Grieß wird auch zur Herstellung der UNSER LAND Nudeln "ohne Gentechnik" verwendet.
Wir arbeiten mit diesen Getreidelandwirten und Mühlen zusammen.
Hier finden Sie die Richtlinien und Kontrollen für unser Mehl.
