Milch

 UNSER LAND BIO Milch ist Frischmilch, traditionell hergestellt in der Molkerei Scheitz Andechs.

		BIO Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8%) Durchschnittliche Nährwerte in 100 g: Brennwert 278 kJ / 67 kcal Eiweiß 3,3 g Fett 3,8 g Kohlenhydrate    4,8 g
		BIO fettarme Milch, mindestens 1,5 bis höchstens 1,8%  Durchschnittliche Nährwerte in 100 g: Brennwert 193 kJ / 46 kcal Eiweiß 3,3 g Fett 1,5 g Kohlenhydrate    4,8 g

Verpackung:

• Elopak Giebelpackung ohne Weichmacher und ohne Aluschicht
• Früher Glasflasche: Aufgrund der sinkenden Nachfrage nach Glasflaschen durch den Verbraucher und die Forderung des Handels nach Giebelpackungen mit Schraubverschluss konnte mit Einführung der fettarmen Milch 2002 die Glasflasche nicht länger angeboten werden.

Herkunft der Milch:

UNSER LAND musste sich aufgrund der Produktionsumstellung der Molkerei Scheitz von konventioneller auf BIO Milch zum September 2007 entscheiden, diesen Schritt mitzugehen oder nicht. Nach Gesprächen mit anderen Molkereien fiel die aber Entscheidung, dass nur die Molkerei Scheitz eine Garantie für Milch (zum größten Teil) aus dem Netzwerkbereich und gentechnikfreier Fütterung der Milchkühe geben kann.

Derzeit bezieht die Andechser Molkerei Scheitz von insgesamt 450 Ökobauern ihre BIO Milch, davon sind rund 30 Ökobauern aus dem Mangfalltal. Ca. 80% der gesamten BIO Milch kommt aus dem Netzwerkgebiet von UNSER LAND (alle Landkreise), ca. 20% von angrenzenden Landkreisen aus dem Allgäu.

BIO Milch ist in der Produktion und Verarbeitung deutlich aufwendiger und kostenintensiver. Die Anforderungen an die Erzeugung von BIO Milch sind EU-weit einheitlich geregelt nach den BIO Richtlinien. Die Tiere erhalten z.B. ausschließlich ökologisch erzeugte, pflanzliche Futtermittel, vorzugsweise aus dem eigenen Betrieb. Zudem sind Anzahl der Tiere pro Hektar, Stallbauweise und Auslauf vorgegeben.

Pasteurisierung + Homogenisierung

• UNSER LAND Bio Milch ist pasteurisierte und homogenisierte Frischmilch.
• Pasteurisierte Milch wird kurzeitig für 15 bis 30 Sekunden auf ca. 71-74°C erhitzt, um möglicherweise vorhandene Krankheitserreger abzutöten. Sie wird dadurch ca. 10 Tage haltbar.
• H-Milch (haltbare Milch) ist im Gegensatz dazu ultrahocherhitzt auf mind. 135°C.
• Neuer ist die „Länger-Frisch-Milch" ESL-Milch (Extended Shelf Life Milch), die kurzzeitig über 100°C erhitzt und dann sofort wieder abgekühlt, so dass sie geschmacklich der pasteurisierten Milch ähnelt, aber ungeöffnet ca. drei Wochen haltbar ist. Die UNSER LAND Milch ist keine ESL Milch.
• Homogenisierung: Die Milch wird unter hohem Druck durch enge Düsen gepresst, um die Fettbestandteile zu feinsten Kügelchen zu zerkleinern. Das vermeidet eine Rahmschicht auf der Milch.

Genusstauglichkeitskennzeichen:

Milchschaumbildung

Mit UNSER LAND Milch ist es eher schwer, geeigneten Milchschaum zu bekommen. Es ist immer abhängig von Fett- und Proteingehalt, sowie der Proteinzusammensetzung, dem Alter der Milch und der Aufschäumtemperatur. Durch saisonal bedingte unterschiedliche Fütterung des Milchviehs kann es bei den für den Schaum besonders ausschlaggebenden Proteinfraktionen zu natürlichen Schwankungen kommen. Da die UNSER LAND Milch ein naturbelassenes Produkt ist, lässt sich kein gleichbleibender Schaumbildungsgrad einstellen.

UNSER LAND BIO Milch und M-Wasser - eine ökologische Kooperation

Das Münchner Trinkwasser ist eines der besten in ganz Europa. Die SWM gewinnen es in der noch weitgehend unberührten Natur des Voralpenlandes; rund 80 Prozent davon im Mangfalltal. Doch die anerkannt hervorragende Qualität von M-Wasser ist keine Selbstverständlichkeit. Zahlreiche Maßnahmen sind notwendig, damit auch nachfolgende Generationen in den Genuss dieses Naturprodukts kommen können. Einen sehr wichtigen Beitrag leisten hierbei die Öko-Landwirte aus dem Mangfalltal. Sie bewirtschaften ihre Flächen auf ökologische Weise und tragen so aktiv zum Schutz des Münchner Trinkwassers bei. Die SWM unterstützen sie dabei im Rahmen ihrer Initiative „Öko-Bauern" nicht nur finanziell, sondern auch bei der Vermarktung ihrer Produkte. Mit dem Netzwerk UNSER LAND konnte nun ein neuer, gerade auch aufgrund seiner Unternehmensphilosophie hervorragend geeigneter Kooperationspartner gefunden werden: UNSER LAND verwendet für seine neuen BIO Milchprodukte (BIO Vollmilch und fettarme BIO Milch) auch Bio-Milch der SWM Öko-Landwirte aus dem Mangfalltal.

Oberbürgermeister Christian Ude ließ es sich nicht nehmen, auf die neue Kooperation zwischen Stadt und Land mit ihren beiden sympathischen Werbeträgern, Sophia aus München und Felix aus dem Mangfalltal, anzustoßen: selbstverständlich mit Milch und Wasser. Oberbürgermeister Ude: „Diese Kooperation von UNSER LAND und den SWM bietet den Münchnerinnen und Münchnern die Gelegenheit, sich mit ihrem Konsumverhalten auseinander zu setzen und Einfluss zu nehmen. Der tägliche Einkauf trägt entscheidend zur eigenen Lebensqualität bei! Die Zusammenarbeit von UNSER LAND und den SWM ist ein deutlich nachvollziehbares Beispiel dafür: BIO Milch schützt das anerkannt hervorragende Münchner Trinkwasser! Das schmeckt nicht nur gut, sondern lässt auch mit einem gutem Gefühl genießen. SWM Initiative Öko-Bauern

Zum nachhaltigen Schutz des Münchner Trinkwassers haben die SWM 1992 ein bis dato in Deutschland einmaliges Schutzprojekt ins Leben gerufen, das zwischenzeitlich viele Nachahmer gefunden hat: Mit der Initiative „Öko-Bauern" fördern die SWM gezielt den ökologischen Landbau im Einzugsbereich der Wassergewinnung im Mangfalltal und beugen so langfristig einer Verunreinigung des Trinkwassers durch Nitrat oder Pestizide an der Quelle vor. Über 100 Landwirte haben ihren Betrieb bereits auf die boden- und damit gewässerschonende Landwirtschaft umgestellt. Zusammen bewirtschaften sie eine Fläche von rund 2.500 Hektar - das größte zusammenhängend ökologisch bewirtschaftete Gebiet in Deutschland. Die SWM, ihre Vertragslandwirte, die Öko-Verbände sowie die weiteren Kooperationspartner verstehen sich als Interessengemeinschaft. Als Partner arbeiten sie Hand in Hand zur Erzeugung gesunder Lebensmittel und zur Reinhaltung des Münchner Trinkwassers.

Hier bekommen Sie weitere Informationen (PDF) warum jeder Schluck BIO Milch von UNSER LAND hilft, die Versorgung Münchens mit qualitativ hochwertigem Trinkwasser zu schützen.