22.01.18 Zum Greifen nah – Stadt-Land-Partnerschaft für regionalen UNSER LAND Brotgenuss

„Der Erhalt unserer Kulturlandschaft, der Schutz der Umwelt und des Klimas durch kurze Wege, regionale Wertschöpfung, Ausbildungs- und Arbeitsplätze – für all das stehen regionale Kreisläufe“, erklärt Rita Multerer, 2. Vorsitzender der Solidargemeinschaft BRUCKER LAND beim feierlichen Anschnitt der drei neuen UNSER LAND Brotsorten im Rewe-Center in Geiselbullach am Montag, den 22. Januar 2018. Umso mehr freut sich Multerer über die neuen Botschafter der Idee zum Erhalt der Lebensgrundlagen für Menschen, Tiere und Pflanzen in der Region.

„Drei neue UNSER LAND Brotsorten, angeboten im Supermarkt, zeigen deutlich, wie eng die Verbindung in der Region und wie fruchtbar die Zusammenarbeit ist.“ Rita Multerer meint damit den Schulterschluss von Getreidelandwirten, Müller und Bäcker – eine Stadt-Land-Partnerschaft, die für alle wertvoll ist: Erzeuger, Verarbeiter und Verbraucher.

Von Mensch zu Mensch

Bereits in dritter Generation führen Sigrid Fellmann und Ludwig Riedmair ihre Bäckerei in Garching. Dabei folgen die Geschwister einer Philosophie, die nicht nur die Qualität ihrer Backwaren, sondern auch ihren Bezug zur eigenen Heimat grundlegen. „Das Beste liegt oft so nah“, erklärt Ludwig Riedmair. „Wir suchen unsere Zutaten deshalb in der unmittelbaren Region aus. Diese enge Zusammenarbeit mit Landwirten und Mühlen sichern Qualität und Frische.“

Sigrid Fellmann und Ludwig Riedmair möchte die Menschen kennen, von denen sie die Zutaten ihrer Backwaren beziehen. So war es nur noch ein kleiner Schritt für ein gemeinsames Projekt mit UNSER LAND. Als Partner des Netzwerkes, ist die Bäckerei Riedmair nun eine MÜNCHEN LAND Bäckerei. Drei regionale Brote sind das Ergebnis der Zusammenarbeit. Das Getreide für diese Brote stammt auch von BRUCKER LAND Getreidebauern, zu Mehl vermahlen in der Dachauer Würmmühle. In den Brottheken der Rewe Märkte Münchens und der umliegenden Landkreise erhältlich, öffnen sie den Verbrauchern die Kombination eines hochwertigen UNSER LAND Brotgenusses aus regionalem Mehl und die gleichzeitige Stärkung der eigenen Heimat.

Handwerkskunst und Qualität

Als Handwerksbäcker gelten bei der Zubereitung der drei UNSER LAND Brote für das Geschwisterpaar die gleichen Regeln wie für ihre anderen Backwaren: die Zugabe von reinem Natursauerteig, ausgiebige Ruhezeiten für die Teige, natürliche Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe und der Verzicht auf Backmischungen.

Drei Brote aus der Bäckerei Riedmair tragen ab Ende Januar das UNSER LAND Logo. Das UNSER LAND Sonnenblumenbrot ist ein kerniges Roggenmischbrot mit vielen Sonnenblumenkernen, die das Brot saftig machen und ihm einen leicht nussigen Geschmack geben. Behutsames Backen verleiht dem UNSER LAND Steinofenbrot eine unvergleichlich rösche Kruste. Das aromatische i-Tüpfelchen geben diesem Brot Koriander, Kümmel und Fenchel. Eine kerniger Geschmack gepaart mit einer sehr saftigen Krume ist die Besonderheit des UNSER LAND Saatenbrots. Dieses Brot wandert erst nach einer langen Ruhezeit in den Backofen. Im Holzofen gebacken, sind diese drei Brote die neuen, schmackhaften Botschafter der UNSER LAND Idee, zum Erhalt der Lebensgrundlagen von Menschen, Tieren und Pflanzen in der Region.

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