Käse

kaese-gruppe-

 

kaese camembert

bioEBERSBERGER LAND BIO Camembert

Täglich setzen sie der tagesfrischen Milch spezielle Käsekulturen und später Lab zu. Etwas eine Stunde später folgt der Käsebruch, also das Schneiden der Gallerte, wie es in der Fachsprache heißt. Dann ist es schon Zeit zum Ausrühren und Abfüllen in Käseformen. Während der Reifezeit wird der Käse mehrmals gewendet, entmolkt und gesalzt. Zehn Tage später ist der UNSER LAND BIO Camembert zum Genuss bereit.

Weichkäse, mindestens 55 % Fett i. Tr.

Hergestellt aus BIO Rohmilch, Meersalz, Weißschimmelkultur, Lab

 

UNSER LAND Käse „ohne Gentechnik“ – mit Sicherheit guter Geschmack aus der Region !

Milchbauern der Schaukäserei Ettal im WERDENFELSER LAND liefern die Milch für den UNSER LAND Käse „ohne Gentechnik“.
Schon von Beginn an verankerte UNSER LAND gentechnikfreie, heimische Futtermittel in seinen Richtlinien. Die Käsemeister der Schaukäserei Ettal führen dies in der Verarbeitung der Milch fort.

Rund sechs Wochen dauert der Weg von der Milch bis zum fertigen Käse "ohne Gentechnik"

Nach Anlieferung wird die Milch zunächst geprüft. Dann folgt die Pasteurisierung und die Reinigung. „Dicklegen“ nennt sich der folgende Prozess, der durch Zusetzen von Käsekulturen und natürlichem Lab ingang gesetzt wird. Um die Molke abzuziehen, wird die dickgelegte Milch mit der „Harfe“, einem speziellen Gerät, geschnitten. Dann wird der Käse in Formen gepresst und kann anschließend ins Salzbad eingelegt werden. Einen Tag später geht er ins Käselager, wo er regelmäßig gepflegt, sprich mit Salzwasser und Reifekulturen eingerieben wird.
Das Ergebnis ist ein Käse von hoher Qualität, in traditioneller Handwerkskunst hergestellt. UNSER LAND Käse „ohne Gentechnik“ ist für Käseliebhaber ein Genuss zum Wohle der Region.

Hier finden Sie ein Video zur Käseherstellung "ohne Gentechnik".

Feiner-Kaêse 200g Stuêck OGT klWEB    

ohne-gentechnikFeiner Käse "ohne Gentechnik"

Halbfester Schnittkäse  mindestens 50 % Fett i. Tr.
Hergestellt aus Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt
in der Schaukäserei Ettal.
Zutaten: Kultur, Salz, natürliches Lab, Calcium

    kaese-schaukaeserei

Uriger-Ammergauer 200g Stuêck OGT klWEB    

ohne-gentechnikUriger Ammergauer "ohne Gentechnik"

Schnittkäse mindestens 45 % Fett i. Tr.
Hergestellt aus Vollmilch in der Schaukäserei Ettal.
Zutaten: Kultur, Salz, natürliches Lab, Calcium

     kaese-kuehe

Bierkaêse 200g Stuêck OGT klWEB    

ohne-gentechnikBierkäse "ohne Gentechnik"

Schnittkäse mindestens 45 % Fett i. Tr.
Hergestellt aus Vollmilch in der Schaukäserei Ettal.
Zutaten: Kultur, Salz, natürliches Lab, Calcium,
Schnittlauch, Zwiebeln, Bier

     kaese-formen

Weinkaêse 200g Stuêck OGT klWEB    

ohne-gentechnikWeinkäse "ohne Gentechnik"

Schnittkäse mindestens 45 % Fett i. Tr.
Hergestellt aus Vollmilch in der Schaukäserei Ettal.
Zutaten: Kultur, Salz, natürliches Lab, Calcium,
Rotwein

     kaese-salzbad

Feuerkaêse 200g Stuêck OGT klWEB    

ohne-gentechnikFeuerkäse "ohne Gentechnik"

Schnittkäse mindestens 45 % Fett i. Tr.
Hergestellt aus Vollmilch in der Schaukäserei Ettal.
Zutaten: Kultur, Salz, natürliches Lab, Calcium,
Paprika, Chili

     kaese-schmieren