ZUTATEN:
250 g Linsen, Sorte Anicia
1 Zwiebel
2–3 Karotten
100 g Knollensellerie
1 Pastinake
4–6 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
Etwas Petersilie
ZUBEREITUNG:
- Linsen ohne Salz in reichlich Wasser 20 Minuten kochen und anschießend abgießen.
- Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Pastinake, Kartoffeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Linsen und Lorbeerblatt dazugeben und 15–20 Min köcheln lassen.
- Mit 1 EL Apfelessig und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie servieren
Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Wiener Würstchen.