Zucchinistrudel

ZUTATEN:

Strudelteig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Ei
2 EL neutrales Öl
1 EL Essig

Füllung:
1 Zwiebel
1 kg Zucchini
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
200 g gekochter Schinken
3 Eier
200 g geriebener Käse
Kräuter

ZUBEREITUNG:

1. Aus den Teigzutaten und ca. 100 ml Wasser einen Strudelteig herstellen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und unter einer mit heißem Wasser ausgespülten Schüssel 20 Min. ruhen lassen.
3. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und klein schneiden.
4. Die Zwiebel im heißen Öl andünsten. Die Zucchini dazugeben, würzen und bissfest garen. Abkühlen lassen.
5. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Mit den Eiern und der Hälfte des Käses unter die Zucchini rühren.
6. Den Teig in zwei bis drei Portionen teilen, flach drücken und jeweils ausrollen. Mit den Händen weiter ganz dünn ausziehen.
7. Die Füllung auf den ausgezogenen Strudelteigen verteilen. Den restlichen Käse und die Kräuter darüberstreuen.
8. Aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Dieses Rezept wurde von der Hauswirtschafterei in Peiting kreiert.