Daumnidei - Tiroler Daumen­nudeln

ZUTATEN:

Kartoffelteig:
500 g mehligkochende Kartoffeln
60 g Butter
1 Prise Salz
2 EL Weichweizengrieß
100 g Mehl
1 Ei
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Guss:
125 ml Milch
50 g Butter
2 EL Vanillezucker
1 TL Zimt

Zum Bestreuen:
Zimtzucker

ZUBEREITUNG:

1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen.
2. Kartoffeln schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen und abkühlen lassen.
3. Die Butter schmelzen.
4. Mit Salz, Grieß, Mehl und Ei zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verarbeiten.
5. Aus dem Teig Rollen mit 2 cm Ø formen.
6. In 4 cm lange Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Öl rundum goldbraun ausbacken.
7. Für den Guss die Milch mit Butter, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Über die Nudeln gießen.
8. Weitergaren, bis der Guss ganz verkocht ist. Die Nudeln noch kurz weiterbraten.
9. Mit Zimtzucker bestreut servieren.

Dieses Rezept wurde von der Hauswirtschafterei in Peiting kreiert.