Essig & Öl

• Die BIO Sonnenblumen werden von BIO Landwirten im DACHAUER LAND, BRUCKER LAND und AUGSBURG AICHACH-FRIEDBERGER LAND angebaut.
• Das Sonnenblumenöl wird in der Ölmühle Oberschwaben schonend kalt gepresst.
• Im nächstgelegenen Verarbeitungsbetrieb in der Schweiz wird das Öl desodoriert. Dabei werden dem Öl durch Destillation unerwünschte Begleitstoffe entzogen.
• Die Ölmühle Kappelbauer (AUGSBURG LAND) füllt das Sonnenblumenöl ab.
• Das Sonnenblumenöl ist kurzzeitig auf maximal 100°C erhitzbar. Es ist jedoch kein spezielles Bratöl sondern eher für die kalte Anwendungen gedacht.

• Der Leindotter stammt vorwiegend aus biologischem Mischfruchtanbau im UNSER LAND Netzwerkgebiet.
• Das Leindotteröl wird in der Ölmühle Kappelbauer (AUGSBURG LAND) in einer einzigen kalten Pressung schonend gewonnen und naturbelassen abgefüllt.
• Bei Erzeugung und Verarbeitung werden die Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels eingehalten.
• Das Leindotteröl ist besonders gut für die kalte Küche z.B. zu Salat und Rohkost geeignet und sollte nicht erhitzt werden. Das Öl hat einen milden, leicht erbsigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Omega-3- und -6-Fettsäuren.

• Die Streuobstäpfel stammen von Streuobst-Lieferanten aus dem UNSER LAND Netzwerkgebiet und wurden nach den UNSER LAND Richtlinien angebaut.
• Die Äpfel werden in der Kelterei Merk in Kleinkitzinghofen nach den UNSER LAND Richtlinien schonend gepresst, kurzzeitig erhitzt und zu Most vergoren.
• Auf dem Knopershof in Neuravensburg verarbeitet Familie Gauß den Apfel-Most nach den UNSER LAND Richtlinien zu naturtrübem Gärungsessig und füllt ihn ungefiltert ab.
• Apfel-Essig kann zum würzen für Salate, Fisch- und Geflügelgerichte oder als natürliches Konservierungsmittel eingesetzt werden.

Der Mischfruchtanbau ist ein traditionelles und nachhaltiges Anbauverfahren bei dem verschiedene Nutzpflanzen auf einer Fläche gleichzeitig ausgesät werden. Leindotter wird zum Beispiel in Kombination mit Erbsen als Stützfrucht angebaut. Dies hat zahlreiche ökologische Vorteile:

• Optimale Wuchsbedingungen durch Pflanzenpartnerschaften, in der die Arten sich ergänzen und voneinander profitieren.
• Effizientere Nutzung von natürlichen Ressourcen wie Bodenfläche oder Sonnenenergie.
• Verbesserte Bodenqualität durch natürliche Unkrautregulierung und Anreicherung organischer Bestandteile.
• In-Wert-Setzung von Sandböden oder Kulturarten, die in Monokulturen nicht rentabel wären.
• Erhöhte Artenvielfalt durch insektenfreundliche Kulturartenvielfalt

Da Saat- und Erntezeitpunkt optimal aufeinander abgestimmt werden müssen, ist der Mischfruchtanbau aufwendig. Außerdem werden die Nutzpflanzen meist gleichzeitig geerntet und müssen in einer speziellen Sortieranlage voneinander getrennt werden.