Herkunft
- Gurken, Kraut, Karotten und Rote Beete für UNSER LAND BIO Sauerkonserven wachsen auf den Feldern der Familie Großmann-Neuhäusler in Pasenbach (DACHAUER LAND).
- Auch Zutaten wie Dill oder Zwiebeln erzeugen die Großmann-Neuhäuslers nach Möglichkeit selbst.
- Der für den guten Geschmack unablässige Zucker wird aus bayerischen BIO Zuckerrüben gewonnen.
- Da eine Verarbeitung im UNSER LAND Netzwerkgebiet aktuell nicht möglich ist, wird das Gemüse in den niederbayerischen Partnerbetrieben Mamminger Konserven GmbH & Co.KG in Mamming und Fischer Konserven GmbH in Simbach bei Landau verarbeitet. Dies sind die nächstgelegenen Verarbeitungsbetriebe für Sauerkonserven.
- Erzeugung und Verarbeitung erfolgt nach den Richtlinien des Bayerischen Bio-Siegels.
Erzeugung
- Saat, Pflanzung, Pflege und Ernte erfolgen zum Großen Teil in aufwendiger Handarbeit.
- Nach der Aussaat bzw. Pflanzung wird Vlies zum besseren Wachstum über die Anbauflächen ausgebreitet.
- Das Unkraut wird mittels Brenngerät oder maschinellem Striegeln entfernt. Dafür muss jedes Mal das Vlies entfernt werden.
- Der Landwirt verzichtet auf Mineraldünger und Pflanzenschutzmittel.
Verarbeitung
- Das Gemüse wird durch Zugabe von Essig und durch Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung auf 90°C) haltbar gemacht.
- Für den guten Geschmack werden nach eigener Rezeptur Zucker, Gewürze, Kräuter und andere hochwertige Zutaten zugegeben.
- Das Saure Gemüse wird in Konservengläser abgefüllt.
Warum machen die UNSER LAND Gläser kein Klick-Geräusch beim öffnen?
Bei vielen Konservengläsern hört man ein typisches Klick- oder Plopp-Geräusch, wenn man den Schraubdeckel beim ersten Öffnen aufdreht. Das Geräusch wird durch die Vakuumverdeckelung und eine Wölbung im Deckel verursacht. Diese Wölbung wird auch "Knackfrosch" genannt. Das Geräusch soll verdeutlichen, dass das Glas ungeöffnet und der Unterdruck im Glas intakt ist.
Aus Produktionsgründen wird jedoch bei manchen UNSER LAND Lebensmitteln in Konservengläsern (Senfe, Saucen, Mayonnaise, Zuckermais, Honig) nicht der beschriebene Deckel mit Wölbung und die Vakuumverdeckelung verwendet. Das heißt: Auch wenn kein Klicken, Ploppen oder Knacken zu hören ist, waren die Gläser trotzdem ungeöffnet und die Haltbarkeit ist wie angegeben gültig!
