Herkunft
- Gurken, Kraut, Karotten und Rote Beete für UNSER LAND BIO Sauerkonserven wachsen auf den Feldern der Familie Großmann-Neuhäusler in Pasenbach (DACHAUER LAND).
- Auch Zutaten wie Dill oder Zwiebeln erzeugen die Großmann-Neuhäuslers nach Möglichkeit selbst.
- Der für den guten Geschmack unablässige Zucker wird aus bayerischen BIO Zuckerrüben gewonnen.
- Da eine Verarbeitung im UNSER LAND Netzwerkgebiet aktuell nicht möglich ist, wird das Gemüse in den niederbayerischen Partnerbetrieben Mamminger Konserven GmbH & Co.KG in Mamming und Fischer Konserven GmbH in Simbach bei Landau verarbeitet. Dies sind die nächstgelegenen Verarbeitungsbetriebe für Sauerkonserven.
- Erzeugung und Verarbeitung erfolgt nach den Richtlinien des Bayerischen Bio-Siegels.
Erzeugung
- Saat, Pflanzung, Pflege und Ernte erfolgen zum Großen Teil in aufwendiger Handarbeit.
- Nach der Aussaat bzw. Pflanzung wird Vlies zum besseren Wachstum über die Anbauflächen ausgebreitet.
- Das Unkraut wird mittels Brenngerät oder maschinellem Striegeln entfernt. Dafür muss jedes Mal das Vlies entfernt werden.
- Der Landwirt verzichtet auf Mineraldünger und Pflanzenschutzmittel.
Verarbeitung
- Das Gemüse wird durch Zugabe von Essig und durch Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung auf 90°C) haltbar gemacht.
- Für den guten Geschmack werden nach eigener Rezeptur Zucker, Gewürze, Kräuter und andere hochwertige Zutaten zugegeben.
- Das Saure Gemüse wird in Konservengläser abgefüllt.
