Saures im Glas

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Herkunft

Herkunft

  • Gurken, Kraut, Karotten und Rote Beete für UNSER LAND BIO Sauerkonserven wachsen auf den Feldern der Familie Großmann-Neuhäusler in Pasenbach (DACHAUER LAND). Auch Zutaten wie Dill oder Zwiebeln erzeugen die Großmann-Neuhäuslers nach Möglichkeit selbst.
  • Da eine Verarbeitung im UNSER LAND Netzwerkgebiet aktuell nicht möglich ist, wird das Gemüse in den niederbayerischen Partnerbetrieben Mamminger Konserven GmbH & Co.KG in Mamming und Fischer Konserven GmbH in Simbach bei Landau verarbeitet. Dies sind die nächstgelegenen Verarbeitungsbetriebe für Sauerkonserven.
  • Erzeugung und Verarbeitung erfolgt nach den Richtlinien des Bayerischen Bio-Siegels.
Erzeugung

Erzeugung

  • Saat, Pflanzung, Pflege und Ernte erfolgen zum Großen Teil in aufwendiger Handarbeit.
  • Nach der Aussaat bzw. Pflanzung wird Vlies zum besseren Wachstum über die Anbauflächen ausgebreitet.
  • Das Unkraut wird mittels Brenngerät oder maschinellem Striegeln entfernt. Dafür muss jedes Mal das Vlies entfernt werden.
  • Der Landwirt verzichtet auf Mineraldünger und Pflanzenschutzmittel.
Verarbeitung

Verarbeitung

  • Das Gemüse wird durch Zugabe von Essig und durch Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung auf 90°C) haltbar gemacht.
  • Für den guten Geschmack werden nach eigener Rezeptur Zucker, Gewürze, Kräuter und andere hochwertige Zutaten zugegegben.
  • Das Saure Gemüse wird in Konservengläser abgefüllt.

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