Herkunft
- Den UNSER LAND BIO Camembert stellt die Familie Grundbacher in der Obermooser Bio-Hofkäserei im MIESBACHER LAND aus BIO Rohmilch von ihren eigenen Kühen her.
- Die BIO Rohmilch für den UNSER LAND Camembert stammt von ihren eigenen Kühen, ganz nach dem Motto „vom Grashalm bis auf den Teller“.
- Von der Erwärmung der BIO Milch, über den Käseprozess bis hin zur Käsepflege, Reinigung und Salzbad findet alles in ihrer eigenen Bio-Hofkäserei statt.
Verarbeitung
- Vor der Weiterverarbeitung wird die Vollmilch geprüft, pasteurisiert und gereinigt.
- Durch Zugabe von Käsekulturen und natürlichem Lab wird die Milch zu Dickete 'dickgelegt'.
- Nach dem Dicklegen wird die Dickete geschnitten, in Formen gepresst und anschließend in ein Salzbad gelegt.
- Im Käselager wird der Käse während der Reifung regelmäßig mit Salzwasser und Reifekulturen eingerieben.
