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Herkunft

Herkunft

Verarbeitung

Verarbeitung

  • Vor der Weiterverarbeitung wird die Vollmilch geprüft, pasteurisiert und gereinigt.
  • Durch Zugabe von Käsekulturen und natürlichem Lab wird die Milch zu Dickete 'dickgelegt'.
  • Nach dem Dicklegen wird die Dickete geschnitten, in Formen gepresst und anschließend in ein Salzbad gelegt.
  • Im Käselager wird der Käse während der Reifung regelmäßig mit Salzwasser und Reifekulturen eingerieben.
Wissenswertes

Wissenswertes

Warum steht auf der Rinde 'Nicht zum Verzehr geeignet' ?

  • Dieser Hinweis steht als Vorsichtsmaßnahme auf der Verpackung, obwohl die Rinde keine giftigen Stoffe enthält und theoretisch essbar ist.
  • Bei der Herstellung schwimmt der Käse im Salzbad. Daher kann die Rinde bei empfindlichen Menschen Bauchschmerzen und andere Reaktionen auslösen.
  • Die Rinde schützt den Käse z.B. vor Schmutz, denn sie kann mit unerwünschten Stoffen in Berührung kommen.

Video "UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik'"

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