Camembert
Almkäse
Bierkäse
Feuerkäse
Uriger Ammergauer
Weinkäse
Herkunft
- Den UNSER LAND BIO Camembert stellt die Familie Grundbacher in der Obermooser Bio-Hofkäserei im MIESBACHER LAND aus BIO Rohmilch von ihren eigenen Kühen her.
- Die Schaukäserei Ammergauer Alpen in Ettal (WERDENFELSER LAND) stellt den UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik' in Handarbeit her.
- Die Vollmilch für den UNSER LAND Käse wird von Milchbauern im WERDENFELSER LAND gemäß den UNSER LAND Richtlinien erzeugt.
Verarbeitung
- Vor der Weiterverarbeitung wird die Vollmilch geprüft, pasteurisiert und gereinigt.
- Durch Zugabe von Käsekulturen und natürlichem Lab wird die Milch zu Dickete 'dickgelegt'.
- Nach dem Dicklegen wird die Dickete geschnitten, in Formen gepresst und anschließend in ein Salzbad gelegt.
- Im Käselager wird der Käse während der Reifung regelmäßig mit Salzwasser und Reifekulturen eingerieben.
Wissenswertes
Warum steht auf der Rinde 'Nicht zum Verzehr geeignet' ?
- Dieser Hinweis steht als Vorsichtsmaßnahme auf der Verpackung, obwohl die Rinde keine giftigen Stoffe enthält und theoretisch essbar ist.
- Bei der Herstellung schwimmt der Käse im Salzbad. Daher kann die Rinde bei empfindlichen Menschen Bauchschmerzen und andere Reaktionen auslösen.
- Die Rinde schützt den Käse z.B. vor Schmutz, denn sie kann mit unerwünschten Stoffen in Berührung kommen.
Video "UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik'"
