ZUTATEN:
Für den Teig:
1 Ei
1 EL Wasser
Salz und Pfeffer
250 g Roggenmehl
125 g Butter
Für die Füllung:
1 kg Zwiebeln
Butter zum Andünsten
2 EL Mehl
155 g Butter
200 ml Schlagrahm
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
200 g Käse
3 Eier
ZUBEREITUNG:
- 1 Ei mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Rasch mit dem Roggenmehl und Butter zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine runde Form (26cm) gut fetten und mit dem Teig auskleiden.
- Den Boden bei 180 °C 30 Minuten lang backen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in Butter andünsten.
- 2 EL Mehl in heißer Butter anschwitzen, mit Sahne aufgießen und die Brühe dazugeben.
- 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Käse reiben und die Hälfte unterrühren.
- Etwas abkühlen lassen und 3 Eier unterrühren.
- Zwiebeln auf den Teig-Boden geben und mit Sauce auffüllen.
- Den restlichen Käse darüber geben.
- 40 Minuten bei 180 °C backen.
TIPP:
Für dieses Rezept empfehlen wir den UNSER LAND BIO Mangfalltaler Käse.