Auf Einladung durften wir auf der Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung im Alten Speicher in Ebersberg als regionaler Anbieter informieren.
Ebersberg - Essen in der Kantine, in Senioreneinrichtungen, in Schule oder Kita soll selbstverständlich gesund und nachhaltig sein. Es muss aber auch schmecken und darf gleichzeitig nicht zu viel kosten. Wie geht Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit zusammen? Wie kommuniziere ich notwendige Veränderungen im Team? Wo finde ich Anbieter für nachhaltige Lebensmittel?
Um dies und viele andere Fragen zu beleuchten, hat das Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung Oberbayern Ost, am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) am 23.05.2023 zur ganztätigen Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung in den Alten Speicher nach Ebersberg eingeladen und eine Ausstellung mit vielen regionalen Anbietern organisiert.
Über 100 Verpflegungsverantwortliche aus unterschiedlichsten Arbeitsgebieten haben daran teilgenommen. Behördenleiter Reinhard Menzel vom AELF in Ebersberg-Erding, sowie auch Ludwig Wanner Ministerialdirigent vom Staatsministerium für Ernährung sprachen die Grußworte zu den Teilnehmern und betonten die ganz besondere Wichtigkeit der Gemeinschaftsverpflegung in Bezug auf Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Rainer Roehl von der Gastro-Beratungsagentur a’verdis gab Einblicke in die aktuellen Entwicklungen in der Gemeinschaftsverpflegung und berichtete von den aktuellen Schwerpunkten der Branche. Laut ihm werde es zum neuen Normal, dass sich die Gemeinschaftsverpflegung mit Themen wie biologischer, regionaler und saisonaler Küche auseinandersetzt. Anschließend referierte die Kommunikationstrainerin Rosi Esterhammer zur Frage, wie man Veränderungen in seinem Team kommuniziert. Dabei sei es wichtig neben der sachlichen Ebene auch immer die emotionale Ebene zu beachten, die bei jedem Gespräch mitschwingt.
In den Pausen gab es neben Kulinarischem auch sehr interessante Gespräche und Kostproben am Markt der Möglichkeiten. An die 15 Aussteller aus den sieben Ökomodellregionen im östlichen Oberbayern und Regionalinitiativen wie „Ebersberger Land“ und „echt-Erding“ präsentierten Ihre Produkte, allesamt regional, in Bioqualität und auf die Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten.
