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  • BIO Tofu
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Herkunft

Herkunft

  • Der UNSER LAND Bio Tofu wird handwerklich und frisch hergestellt von der Tofurei Tran aus Affing.
  • Die Sojabohnen wachsen vor Ort in der Region, der Bio-Essig wird in Bayern hergestellt.
  • Das Rezept stammt von Großfamilie Tran und wurde aus Vietnam mit nach Deutschland gebracht.
Herstellung nach traditionellem Handwerk

Herstellung nach traditionellem Handwerk

Die Tofu-Herstellung ist mit viel Handarbeit verbunden. Sie erfordert gleichzeitig Kraft und Fingerspitzengefühl.
  • Die regional angebauten Sojabohnen werden gewaschen und über Nacht eingeweicht.
  • Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen unter Zugabe von Wasser gemahlen und ausgepresst.
  • Die dabei entstandene Sojamilch wird aufgekocht.
  • Zur Gerinnung der Sojamilch wird Bio-Essig hinzugefügt.
  • Der entstandene Bruch wird schließlich gepresst, abgekühlt, von Hand portioniert und verpackt.
Nachhaltiger Tofu aus der Region

Nachhaltiger Tofu aus der Region

  • Der bei der Herstellung der Sojamilch anfallende Sojaschrot wird als wertvolles Viehfutter an die Kühe des benachbarten Hofs weitergegeben. So bleibt der gesamte Rohstoff im Kreislauf – ganz ohne Abfall.
  • Der Tofu hält sich 8 Wochen lang im Kühlschrank.
  • Hier findet Wertschöpfung in der Region statt. Ein bayerischer Bio-Tofu, zertifiziert mit dem bayerischen Bio Siegel.
  • Durch kurze Transportwege leisten wir so einen Beitrag zum Klimaschutz.

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