ZUTATEN:
2 Zwiebeln
Stück Ingwer, ca. 2cm
900 g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Currypaste (wer es scharf mag)
500 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Zwiebeln schälen, würfeln und glasig dünsten
- Ingwer schälen, fein würfeln und zu den Zwiebeln geben
- Karotten waschen, würfeln und mit in den Topf geben. Umrühren und etwas mit dünsten
- Knoblauchzehe schälen und grobhacken, mit der Currypaste in den Topfgeben
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben
- Köcheln lassen, die die Karotten durch sind – etwa 20 Minuten
- Suppe Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
