Kaum ein Handwerk bietet eine Geschmacksvielfalt wie das Bäckerhandwerk. Was den Tisch der Verbraucher deckt, ist das Ergebnis einer Kombination aus Zutaten, Rezepten und Verarbeitung. Jedes Brot, jedes Gebäck trägt die individuelle kulinarische ‚Handschrift‘ des Bäckers.
Diese Vielfalt und eine alte Zunft zu erhalten, ist das Ziel von UNSER LAND, zu dem auch WERDENFELSER LAND zählt. Was könnte mehr überzeugen als der Genuss? So entstand die Idee des Jahreszeitenbrotes. Zehn (BIO) Bäckereien aus dem UNSER LAND Netzwerk bieten ab Juli das (BIO) Kräuterspitz Brot an.
Ein Rezept – zehn Geschmacksvarianten
Zubereitet wird dieser Sommergenuss mit dem, was Mutter Natur bietet. Jede Backstube backt das Kräuterspitz (BIO) Brot und doch ist die Geschmacksvielfalt genauso groß wie die Anzahl der teilnehmenden UNSER LAND (BIO) Bäcker. Die Geschmacksnerven von Brotfreunden dürfen sich über die gelungene Mischung aus Backkunst, regionalem Mehl und ausgewählten Kräutern freuen.
WERDENFELSER LAND Handwerk trifft Geschmack
Heinrich Brandmeier aus Bad Bayersoien und Franz Fischer von der Bäckerei Fasl-Beck in Mittenwald haben die Herausforderung angenommen. Heinrich Brandmeier macht heuer zum ersten Mal bei der Aktion mit. „Die Kollegen haben alle davon geschwärmt wie gut das Brot mit den Kräutern ist. Deshalb haben wir uns entschieden, diesmal auch mit zu machen.“ In ihren Backstuben duftet es verführerisch, wenn das WERDENFELSER LAND Kräuterspitz Brot aus dem Ofen gezogen wird. Resch gebacken aus UNSER LAND Weizen- und Roggenmehl, herzhaft gewürzt mit frischen und regionalen BIO Kräutern: BIO Rucola, BIO Schnittlauch und BIO Petersilie.
Verantwortung schafft Qualität
Das UNSER LAND Getreide ist ein besonderes Korn. Nach den strengen UNSER LAND Richtlinien halten die Landwirte eine dreigliedrige Fruchtfolge ein, verzichten auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Wachstumsregulatoren. Sie wertschätzen ihren Boden, den sie schonend bearbeiten. Im biologischen Anbau gilt für die UNSER LAND BIO Landwirte mindestens die EG-Ökoverordnung. „Regionales Getreide zu verarbeiten, ist uns wichtig“, erklärt Franz Fischer, warum er WERDENFELSER LAND Bäcker ist. „Mit Zutaten aus der Region zu backen, hilft allen: den Landwirten, den Bäckern und letztlich auch unseren Kunden.“
Hand in Hand für den Erhalt einer alten Zunft
Das Bäckerhandwerk muss sich großen Herausforderungen stellen. Ein mächtiger Verbündeter zum Erhalt dieser alten Zunft und seiner unvergleichlich großen Vielfalt an Brot und Backwaren ist der Verbraucher. „Ich habe lange Zeit auch die Bäcker für WERDENFELSER LAND betreut“, bestätigt Katharina Benedikt, 1. Vorsitzende der Solidargemeinschaft. „Damals habe ich die Bäcker kennengelernt und erfahren, welchen Problemen sie sich stellen müssen. Umso wichtiger ist es, gemeinsam mit ihnen einen regionalen Kreislauf zu schließen.“ Damit bringt sie es auf den Punkt. Der Einkauf des Kunden entscheidet. Auf genussvolle Weise unterstützt er den Fortbestand des Bäckerhandwerks und somit eines wertvollen Teils unserer Kulturlandschaft.Das WERDENFELSER LAND Jahreszeitenbrot im Sommer ist ein wunderbarer Botschafter für Vielfalt im traditionellen Bäckerhandwerk, für vielfältigen Geschmack sowie für die Idee, die Lebensgrundlagen für Menschen, Tiere und Pflanzen in der Region zu erhalten.
