Gefüllte Süßkartoffeln

ZUTATEN:

3 Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
80 g Speckwürfel
1 Frühlingszwiebel
180 g Kräuterfrischkäse
80 g Käse, gerieben (z.B. Bio Mangfalltaler Käse)
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Süßkartoffeln waschen, schälen und halbieren.
2. In einer gefetteten Auflaufform ca. 40 Min bei 200 °C im Backofen garen.
3. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Speck in einer Pfanne knusprig braten. Abkühlen lassen.
4. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Frischkäse, die Hälfte des Käses, Frühlingszwiebeln und Speckwürfel verrühren.
6. Süßkartoffelhälften aushöhlen. Das Fruchfleisch mit der Frischkäsemasse vermengen.
7. Masse in die Kartoffeln füllen, mit restlichem Käse bestreuen und in ca. 15 Min bei 180 °C überbacken.

 

Tipp: Vegetarisch gelingt das Gericht mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten oder Oliven statt den Speckwürfeln.

Die UNSER LAND Bio Süßkartoffeln wachsen auf den Feldern von Regina und Ferdinand Wenig bei Moorenweis im BRUCKER LAND.