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brotknoedel 2

ZUTATEN:

1.000 g Weizenmehl
650 ml lauwarmes Wasser
40 ml Olivenöl
5–20 g Frischhefe (je nach Zeit bis zum Backen)
20 g Salz

ZUBEREITUNG:

  1. Alle Zutaten werden in einer Knetmaschine 8 Minuten langsam und 2 Minuten schnell geknetet (von Hand mind. 10 Minuten). Der Teig muss sich gut vom Schüsselrand lösen.
  2. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
  4. Den Teig in 5-6 Portionen teilen und auf einer gut bemehlten Fläche (hier eignet sich auch Grieß oder Spätzlemehl) ausrollen.
  5. Nach Geschmack belegen und je nach Teigdicke 10-15 Minuten backen.

UNSER TIPP:

Besonders gut gelingt die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein.

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