Zucchini-Nusskuchen vom Blech

ZUTATEN:

2 Zucchini (ca. 450 g)
4 Eier
200 g Rohrzucker
250 ml Sonnenblumenöl
450 g Mehl
2 TL Backpulver
1 ½ TL Zimt
1 Prise Salz
200 g gemahlene Haselnüsse

ZUM ÜBERZIEHEN:

ZUBEREITUNG:

1. Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Öl nach und nach zufügen.
3. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unterrühren.
4. Die Zucchini mit den Nüssen unterheben.
5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und backen.

Backzeit: ca. 35 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

Die Kuvertüren klein hacken und getrennt im Wasserbad schmelzen.
Den abgekühlten Kuchen mit der dunklen Kuvertüre überziehen. Mit der weißen Kuvertüre verzieren.

Dieses Rezept wurde von der Hauswirtschafterei in Peiting kreiert.