Kürbiskernschnitzerl mit Kartoffelspalten und Dip

ZUTATEN:

Für die Kürbiskernschnitzerl:

600-700 g Hühnerbrust
ca. 80 g UNSER LAND Bio Weizenmehl
2-3 UNSER LAND Eier
120 g Semmelbrösel
80 g UNSER LAND Bio Kürbiskerne natur
Salz
Öl zum Ausbacken

1 kg UNSER LAND Bio Speisekartoffeln, vorwiegend festkochend
1–2 EL Öl
Salz

Für den Dip:

         200 g UNSER LAND Bio Joghurt
         150 g Quark
         1–2 TL UNSER LAND Bio Senf
         Kräuter nach Belieben
         Salz

ZUBEREITUNG:

1. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
2. Mit etwas Öl und Salz vermengen und im Airfryer oder Backofen knusprig backen.
3. Hühnerbrust in Schnitzel schneiden und salzen.
4. Kürbiskerne grob hacken und mit den Semmelbrösel vermischen.
5. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in der Kürbiskern-Brösel-Mischung wenden.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis mittelhoher Hitze je nach Dicke etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und vollständig durchgaren. 
7. Für den Dip Joghurt, Quark, Senf und Kräuter verrühren und mit Salz abschmecken.
8. Alles zusammen mit einem frischen Salat servieren - fertig ist das Herbstessen.