ZUTATEN:
200g Knollensellerie
100g Weizenmehl
100g Semmelbrösel
1 Ei
Milch
Öl oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Für die Apfel-Mayo-Creme:
3EL Mayonnaise
150g Joghurt
1/2 Apfel
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Sellerieknolle waschen, schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Scheiben in reichlich kochendem Salzwasser 10 min garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Inzwischen Mayonnaise, Joghurt und Zitronenschale verrühren.
- Apfel halbieren, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und anschließend unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Semmelbrösel und Eier getrennt in tiefe Teller geben. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Selleriespalten erst in Mehl, dann in den Eiern, zuletzt in den Bröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.
- Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Selleriespalten darin in 2 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. ausbacken.
- Auf einem Teller im Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten, bis alle Schnitzel ausgebacken sind.
- Mit der Apfel-Mayonnaise-Creme servieren.
