Schaukäserei Ammergauer Alpen eG
WERDENFELSER LAND
Ettal
Käse 'ohne Gentechnik'
www.schaukaeserei-ettal.de
Die Käsemeister der Schaukäserei Ettal verarbeiten Milch aus dem WERDENFELSER LAND zu UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik'. Rund sechs Wochen dauert der Weg von der Milch bis zum fertigen Käse. Nach Anlieferung wird die Milch zunächst geprüft. Dann folgt die Pasteurisierung und die Reinigung. 'Dicklegen' nennt sich der folgende Prozess, der durch Zusetzen von Käsekulturen und natürlichem Lab ingang gesetzt wird. Um die Molke abzuziehen, wird die dickgelegte Milch mit der 'Harfe', einem speziellen Gerät, geschnitten. Dann wird der Käse in Formen gepresst und kann anschließend ins Salzbad eingelegt werden. Einen Tag später geht er ins Käselager, wo er regelmäßig gepflegt, sprich mit Salzwasser und Reifekulturen eingerieben wird. Das Ergebnis ist ein Käse von hoher Qualität, in traditioneller Handwerkskunst hergestellt. UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik' ist für Käseliebhaber ein Genuss zum Wohle der Region.
Hier finden Sie ein Video zur Käseherstellung 'ohne Gentechnik'.
Die Milchlieferanten der Schaukäserei Ettal stellen die Milch für den UNSER LAND Käse 'ohne Gentechnik' im WERDENFELSER LAND her. Sie verwenden UNSER LAND gentechnikfreie und heimische Futtermittel, was schon von Beginn an in den UNSER LAND Richtlinien verankert war:
