ZUTATEN:

500 g Dinkelmehl
250 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
3 EL Vollmilch
abgeriebene Zitronenschale oder
etwas Bourbon Vanille-Zucker

ZUBEREITUNG:

1. Die 2 Eier trennen, die Butter direkt aus dem Kühlschrank in kleine Stücke schneiden und schnell mit den Händen zusammen mit dem Mehl, dem Zucker, dem 1 Ei, den 2 Eigelb und der Milch zusammenkneten.
2. Teig zur Kugel formen und mind. 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Teig messerrückendick auswellen, mit beliebiger Form ausstechen, auf ein kaltes mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Bei 160 °C Umluft ca. 8–10 Minuten hellgelb backen.

VARIANTE:

Die noch warmen Plätzchen mit Fruchtaufstrich einseitig bestreichen und zusammenkleben. Mit gesiebtem
Puderzucker bestäuben und die Aussparung mit Fruchtaufstrich auffüllen.