ZUTATEN:
Suppe:
1 Suppenhuhn
1 Stange Lauch
½ Sellerieknolle
2 Karotten
1 Pastinake oder Petersilienwurzel
1 große Zwiebel mit Schale
2 Lorbeerblätter
1 EL Salz
Pfeffer
Einlage:
200 g Suppennudeln
1 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
- Gemüsen putzen und grob würfeln, die Zwiebel mit Schale halbieren (Zwiebelschale gibt der Suppe eine tolle Farbe).
- Gemüse und Huhn in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser (ca. 4–5 Liter) bedecken.
- Erhitzen, bis es köchelt. Dann Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Anschließend das Suppenhuhn herausnehmen, abkühlen lassen, von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Suppe durch ein Sieb in einen Topf abgießen.
- Suppennudeln nach Packungsanweisung kochen und zusammen mit der Brühe, dem Suppenfleisch, den Karotten und etwas Schnittlauch servieren.
