Dinkelschmarrn mit Birne

ZUTATEN:  

5 UNSER LAND Eier
200 g UNSER LAND Bio Dinkelfeinmehl Typ 630
50 g UNSER LAND Zucker
200 ml frische UNSER LAND Vollmilch
1 Birne
2 EL Butterschmalz
Zum Karamellisieren: 2 EL UNSER LAND Zucker
Zum Bestäuben: Puderzucker

ZUBEREITUNG:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Mehl, Zucker und Milch mit den Eigelben verrühren.
3. Das Eiweiß unterheben.
4. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
5. Die Hälfte der Birnenscheiben in 1 EL heißem Butterschmalz 3 bis 5 Min. von beiden Seiten anbraten. 
6. Die Hälfte des Teiges darübergeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
7. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, 1 EL Zucker darüberstreuen und den Schmarrn damit karamellisieren. 
8. Warm stellen und mit den restlichen Birnen und dem restlichen Teig den zweiten Schmarrn zubereiten.
9. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dieses Rezept wurde von der Hauswirtschafterei in Peiting kreiert.