ZUTATEN:
500 g UNSER LAND Bio Kartoffeln festkochend
60 ml Maiskeimöl
Paprikapulver
100 g UNSER LAND Bio Mayonnaise
100 g UNSER LAND Bio Joghurt aus Heumilch
100 g Creme fraîche
1-2 EL UNSER LAND Bio Senf mittelscharf
1 mini Paprika
3 Radiserl
1-2 UNSER LAND Bio Zwiebeln Rot
2 UNSER LAND Bio Gurken
3 EL Schnittlauch
2 EL UNSER LAND Apfel-Essig aus Streuobstäpfeln
1/2 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Die Kartoffeln waschen und weich kochen.
- Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Glas zerstampfen.
- Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C in ca. 25 Minuten knusprig backen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse in feine Scheiben schneiden und Mayonnaise, Joghurt, Creme fraîche, Zitronensaft, Maiskeimöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffeln mit dem Gemüse und dem cremigen Dressing verrühren.
Dieses Rezept wurde von der Bayerische Kartoffel in München kreiert.
