Melezitose-Honig ist eine seltene und besondere Honigsorte, die vor allem in Nadelwäldern entsteht.
Unsere Bienen haben in den bayerischen Wäldern viel Honigtau mit einem hohem Melezitose-Anteil gesammelt. Das macht diesen Waldhonig zu einer wertvollen Rarität.
Melezitose-Honig, auch als „Zementhonig“ bekannt, ist eine echte Rarität unter den Honigen. Seine außergewöhnliche, kristalline Struktur und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Dieser seltene Honig wird vor allem in Nadelwäldern gewonnen, wenn Bienen Honigtau von Fichten und Tannen sammeln, der reich an Melezitose ist – einem Dreifachzucker, der den Honig besonders fest werden lässt.
Einzigartiger Geschmack und Textur
Melezitose-Honig ist nicht nur fest in der Konsistenz, sondern auch reich an Aromen. Sein würzig-holziger Geschmack verleiht ihm eine besondere Note, die ihn deutlich von herkömmlichem Waldhonig unterscheidet. Für Honigliebhaber ist er ein wahrer Schatz, der auf dem Brot genauso begeistert wie in Tees oder als Zutat in der gehobenen Küche.
Selten und exklusiv – ein echter Geheimtipp
Dieser Honig ist eine seltene Spezialität, da die Bedingungen für seine Entstehung nicht jedes Jahr gegeben sind. Dadurch ist Melezitose-Honig schwer zu finden und eine exklusive Delikatesse.
Besondere Herausforderungen – handwerklich anspruchsvoll geerntet
Für Imker ist die Ernte dieses Honigs eine Herausforderung, denn die feste Konsistenz macht die Verarbeitung aufwendig. Doch genau diese Eigenschaften machen den Melezitose-Honig so besonders. Jeder Löffel ist das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit und traditioneller Imkerei – Qualität, die man schmeckt
Waldhonig-Rarität
- Konsistenz: schwer flüssig bis cremig streichfest
- Aussehen: hellbraune bis beige Bernsteinfarben, Trübung durch Kristallisation
- Geschmack: kräftig-süße Waldaromen mit holzig-fruchtiger, herber Note
