Frische Eier, Felder, die man kennt. Menschen, die wissen, was sie tun – und warum.
Die neuen UNSER LAND Nudeln „Rüscherl“ und „Schneckerl“ bringen genau das auf den Teller: echte Zutaten, handwerkliche Herstellung und regionale Herkunft aus dem Netzwerkgebiet.
Weniger Zutaten. Mehr Überzeugung.
Drei Zutaten reichen: Hartweizengrieß. Eier. Salz.
Die Eier kommen von Höfen aus dem UNSER LAND Netzwerk – oft direkt vom eigenen Betrieb. Sie werden „ohne Gentechnik“ erzeugt, aus Boden- oder Freilandhaltung.
Der Hartweizengrieß? Regional rund um München angebaut und in der Mühle der Familie Dinkel vermahlen.
Was nicht drin ist: Umwege, Zusatzstoffe oder anonyme Lieferketten.
Handwerk, das schmeckt!
In den Nudelmanufakturen von und der Familie Helgemeir im BRUCKER LAND und Matthias Wackerl im DACHAUER LAND läuft vieles noch so, wie man es sich wünscht:
- Eier werden täglich frisch aufgeschlagen
- keine Pasteurisierung
- langsame Trocknung über 36 Stunden
- jede Packung von Hand abgefüllt
Das Ergebnis: eine satte gelbe Farbe, ein guter Biss – und Nudeln, die von der Beilage zum Star auf dem Teller werden.
Zwei Höfe. Zwei Geschichten. Ein Gedanke.
Familie Helgemeir – Kreilwirt’s Hof, Tegernbach
Die Familie wirtschaftet in der fünften Generation. Hier entstehen die Rüscherl – mit Eiern vom eigenen Hof, direkt weiterverarbeitet. Ohne Umwege.Regionalität ist hier schlicht Alltag.Bildunterschrift: Freilandhühner vor der Haustür, Futter von den eigenen Feldern.
Familie Wackerl – Bentenrieder Hof, Prittlbach
Eiererzeugung und Nudelherstellung gehören auf dem Hof zusammen. Was hier entsteht, wird weitergedacht. Die Schneckerl stehen genau dafür: kurze Wege, klare Herkunft und ein Produkt, das man bis zum Ursprung zurückverfolgen kann.
Und dann entscheidet sich’s in der Küche
Wenn das Wasser kocht und die Rüscherl und Schneckerl in den Topf wandern, wird aus wenig ganz schnell etwas sehr Gutes. Nach acht Minuten sind sie bereit – perfekt für ein schnelles Mittagessen mit Bärlauchpesto und ein bisschen Käse.
Genauso gut halten sie aber auch beim Sonntagsessen mit. Sie bleiben bissfest, nehmen Soßen gut auf und machen auch neben einem kräftigen Braten eine richtig gute Figur.
Was man dabei schnell merkt: Die Form ist nicht nur schön, sondern auch richtig praktisch.
Die Nudeln liegen gut in der Hand, lassen sich leicht greifen und eignen sich damit auch ideal für Kinder – oder für die ersten eigenen Essversuche beim Baby-led Weaning.
