Fisch
Herkunft
- Die Fischzucht Sandau im LANDSBERGER LAND, geführt von Familie Sanktjohanser, züchtet und verarbeitet die LANDSBERGER LAND Saiblinge und Lachssaiblinge 'ohne Gentechnik' nach den UNSER LAND Richtlinien.
- Diese Saiblingsart ist ein heimischer Zuchtfisch und hat seinen Ursprung in den bayerischen Voralpen-Seen.
Erzeugung
- Die Fische werden in 'deutscher Teichwirtschaft', also Aquakulturanlagen unter freiem Himmel gehalten. Da Saiblinge Fließgewässer bevorzugen, leben sie in länglichen, mit kühlem Quellwasser durchströmten Teichen.
- Zwei bis drei Jahre - vom Fischei bis zum Speisefisch - wachsen die Saiblinge in der Fischzucht Sandau auf natürliche Art und Weise auf.
- Sie bekommen garantiert gentechnikfreies Fischfutter. Auf wachstumsförderndes Mastfutter wird verzichtet.
Verarbeitung
- Die Fischzucht Sandau filetiert, räuchert und verarbeitet den Fisch handwerklich in ihrer eigenen EU-zertifizierten Räucherei, die gleich neben den Fischteichen liegt.
- Familie Sanktjohanser räuchert den Saibling über offenem Buchenholzfeuer. Auf Flüssigrauch oder Raucharomen wird bewusst verzichtet.
- Künstliche Konservierungsstoffe kommen nicht zum Einsatz.
- Die Speisefische werden von Hand filitiert und anschließend vakuumverpackt.
- Dank dem natürlichem Fisch-Wachstum, der hochwertigen Fütterung und einer aufwendigen Verarbeitung sind LANDSBERGER LAND Saiblingsfilet und Lachssaiblingsfilet besonders zart und aromatisch.
Zubereitung
- Zur Brotzeit kalt
Rund 10 Minuten vor dem Verzehr öffnen. Mit Senf-Dill-Sauce oder Meerrettichsahne verfeinern.
- Warmes Gericht
Im vorgeheizten Backrohr oder in einer Pfanne mit Butter kurz erwärmen. Als Beilage Salzkartoffeln mit Butterflocken oder buntes gekochtes Gemüse.
- Fischsalat
200g Räucherfisch, ein halber Apfel und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden, mit Essig und Öl wie einen Salat anmachen.
